Au Pied du Mont Chauve Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly” 2021Il Saint Aubin 1er Cru "En Remilly" 2021 continua l'espressione di questo eccezionale climat, una delle parcelle pi pregiate del domaine. L'annata 2021 in Borgogna stata caratterizzata da sfide climatiche significative, inclusi gelate primaverili e grandine in alcune zone, che hanno ridotto le rese ma concentrato i sapori. Per fortuna i vigneti di Au Pied du Mont Chauve hanno resistito bene, producendo uve di qualit eccellente seppur in quantit

Un mezcal che onora la tradizione pur essendo accessibile ai nuovi appassionati

combinata con i suoli argillo-sabbiosi su substrato calcareo marino

elegante e sottile

Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche della giornata per preservare la freschezza aromatica

La fortificazione con brandy avviene quando circa metà degli zuccheri sono ancora presenti

Un vino che dimostra il potenziale straordinario del Limoux per i grandi bianchi di clima fresco

mitigato dalle brezze marine

creando un vino che è tutto equilibrio e purezza

e il vino è stato creato per essere l'espressione liquida di questo mare che ha plasmato la cultura

ginepro) creando un profilo gustativo descritto come "puro e incredibilmente decadente"

fermentazione lenta e affinamento di 24 mesi in piccole botti di rovere ungherese

Il bergamotto