Pinot blanc Vieilles Vignes 2022Mutation du pinot noir, le pinot blanc est minoritaire en Alsace, peu considr et gnralement vinifi en assemblage. Mais vinifi seul, surtout s'agissant de vieilles vignes comme ici, et travaill avec la plus grande exigence, il offre son vrai visage : un vin frais et onctueux de franche buvabilit. labor partir d'une slection de vieilles vignes, un jus aux suaves notes de fruits blancs (poire) et la texture gourmande, avec une discrte minralit qui

une version “Old Tom” selon la recette inventée pendant la prohibition qui régnait en Angleterre au XVIIIe siècle : ajout de kokutou

Assemblage de plusieurs “marks” (styles de rhum définis par leur concentration en esters aromatiques) élevé 8 ans sur place à Trelawny en climat tropical

un rouge profond et velouté qui admet une bonne garde

à la fois vif

à la fois structuré et de belle fraîcheur vineuse

parfois oubliés

L'assemblage est élevé sur lies en cuve Inox

avec une fraîcheur maintenue par la tonicité de la fine acidité

un rouge totalement nature vinifié en macération carbonique d'une dizaine de jours

sur marnes argileuses

Avec une vinification en grappes entières

Une sélection parcellaire (parcelle Gravet) sur terroir sablo-argilo-calcaire qui favorise la finesse du merlot