Kamper lamsschouder rolladeKamper lamsschouder, ontbeend, opgerold en opgebonden: klaar om gebraden te worden! De rollade mist het been dat extra smaak aan het vlees geeft, maar daar tegenover staat de handzame vorm die een gelijkmatige garing mogelijk maakt, en die het gebraad goed laat trancheren. Het schoudervlees heeft wat meer vet, bindweefsel en structuur dan boutvlees, en mag dus wat langer gegaard worden. Voedingswaarden 0,000 kJ 0,000 kcal 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000

Laat het verpakt in aluminiumfolie ongeveer een kwartiertje rusten

een weegt doorgaans ongeveer 800 gram

660 kJ 146

maar vormt aan één stuk ook een prachtig braadstuk: heerlijk mals vlees en smakelijk intramusculair vet dat het vlees bedruipt tijdens het braden

Runderschenkelvlees is afkomstig van de achterpoot van het Gasconne rund

000 kJ 216

Dit Franse lamsvlees heeft een mooie vetbedekking en een krachtige smaak

terrines en mousses

Heerlijke lapjes buikspek van het Baambrugse big

Varkensbuik met zwoerd van ons eigen Gasonne varken

Het meest begeerde deel van de koe

Fricandeau kan natuurlijk als rosbief op tafel komen