Collefrisio Appassimento Rosso 2022Der Collefrisio "Appassimento" Rosso 2022 brilliert in einem intensiven Rubinrot mit leicht violetten Nuancen. In der Nase dominiert eine umwerfende Frucht mit klaren Aromen von Hagebutte und Veilchen. Diese werden spielerisch von Noten reifer Pflaume und eingelegten Frchten unterstrichen. Am Gaumen gibt er sich komplex, weich, sehr lang. Speisenbegleitung Der Collefrisio "Appassimento" Rosso 2022 gibt sich ganz hervorragend zu Wild, Bratengerichten,

Nach einigen Verkostungsrunden - sowohl beim Weingut Schnaitmann wie auch bei uns im Weinhaus Paus - legten wir gemeinsam das Mengenverhältnis der drei Fassqualitäten fest

Auch zu Geflügel mit Morchelrahm

Spargel oder aromatischer Gemüseküche

Um die hervorragende Qualität des hiesigen Terroirs auf die Flasche und zu uns ins Glas zu bringen

Das Forster Kirchenstück 2021 Riesling trocken GC hat im Glas ein sattes Strohgelb

Nach der Gärung setzt sich der Wein sechs Monate lang in den Edelstahlbehältern auf der Hefe ab

Seine gut eingebundene Säure gibt ihm einen Hauch von tropischen Früchten und frischen Äpfeln

sowie zu paniertem Fisch

Dabei wird er fünfmal destilliert und anschließend dreifach durch alten roten irischen Sandstein aus den Galtee Mountains gefiltert

zu einem Käse

dem Pot-Still Verfahren erzeugt werden

In Verbindung mit dem ausgiebigen Kontakt zur Vollhefe während der enorm langen Gärzeit ergibt das die oben erwähnte unbändige Kraft