Pinot noir JL Denois 2021Un pur Pinot Noir d'une saisissante fracheur, vinifi avec soin dans le terroir unique de la Haute Valle de l'Aude. Les raisins, slectionns la main, bnficient d'une culture biologique et biodynamique attentive. grappage prcis, macration douce et levage dlicat en ft assurent un quilibre parfait. Les saveurs sont prserves par un ajout minimal de sulfites, permettant au vin de s'exprimer pleinement sur des notes fruites et pices.

récolté à la main sur un terroir unique de la Montagne noire

avec macération carbonique

avec une texture veloutée et une finale persistante et épicée

Le résultat est un vin équilibré

tout en révélant l'essence pure de ses cépages

L’élevage sur lies de 24 mois confère à ce vin une belle profondeur et une structure soyeuse

L’élevage en barriques de chêne pendant huit mois confère au vin une structure soignée

cet assemblage de Carignan et Syrah est vinifié en grappes entières

ce vin se distingue par sa rondeur et ses arômes fruités

Avec un assemblage de Syrah

avec des bâtonnages hebdomadaires pour favoriser la complexité et la rondeur du vin

confèrent à ce vin une texture intrigante et une structure solide