Champagne Brut Tradition s.a. - Sourdet DiotDenominazione: Champagne, AOC, Vignerons Indpendent, Valle de la Marne Dettagli tecnici: 70% Meunier, 30% Chardonnay, dosaggio 10 g l, senza annata Vinificazione: uve meunier e chardonnay vecchie di 35 anni, posizionate a sudsudest tra i 100 e i 200 m di altezza. Dopo la prima fermentazione, il vino rimane per 7 8 mesi in botti di acciaio per poi essere assemblato (cuve) con il 50% di vini di riserva. La maturazione sui lieviti ha una durata minima di

Dettagli tecnici: Uve tipiche della zona

Così si può riassumere l’impegno e il lavoro quotidiano di Teresio Schiavi

dove si acclima per mezzo di un aumento di temperatura e prima termina la fermentazione e subito dopo inizia la malolattica (procedimento che trasforma l’acido malico

il vino rimane per 7/8 mesi in botti di acciaio per poi essere assemblato (cuvée) con il 50% di vini di riserva

75ClVinificazione: Lunga fermentazione in acciaio per otto anni con lungo contatto con le bucce

Denominazione: Montefalco DOC Rosso

L’unione dei continenti europeo e americano in un vino elegante ed estremamente complesso

Dettagli tecnici: Uva Turbiana

ha un profumo fruttato vagamente aromatico e un corpo snello

Seguono 12 mesi di affinamento in fusti grandi di rovere francese

erbe aromatiche e liquerizia

nessuna concessione alla modernità e a tecnologie particolari