Tartufo bianco(Tuber magnatum pico)Il tartufo bianco pregiato ha un colore che varia dall'ocra chiaro al giallo biancastro. La forma molto variabile, tondeggiante e globosa ma anche bitorzoluta. La superficie esterna (peridio) liscia, mentre la polpa (gleba) ha colori pi o meno intensi, a seconda della maturazione: va dal biancastro al nocciola, spesso anche con striature tendenti al rosa. Oltre che dal colore, la polpa caratterizzata da numerose venature biancastre finemente

Il loro sapore deciso è perfetto per preparare la salsa all’arrabbiata

lattoso e naturale

Raccolta: a mano

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ricca di vegetazione

secondi di carne bianca e rossa

aperitivi e secondi piatti di carne

Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre

fino ad assumere una colorazione nero-violacea con venature bianche sottili

che le conferiscono un carattere marmorizzato

perfetto per antipasti

esalta sapori e profumi