Chianti Classico Riserva 2021, Fattoria MontecchioJaartal 2021 Druivenras( sen) 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon Vinificatie Deze wijn wordt gemaakt net naast het dorp San Donato in Poggi dat in het hart van de Chianti Classico ligt! De oogst vindt in september plaats en is volledig handmatig. Na de pluk fermenteren de druiven in vaten van RVS. Daarna rijpt de wijn nog 14 maanden in grote eikenhouten vaten. Na de botteling blijft de wijn nog 12 maanden rijpen in de fles. Wijn spijs De wijn

8% Canaiolo Nero & 2% Cabernet Sauvignon

denk hierbij aan wild

In de neus zijn aroma's te herkennen van tropisch fruit in combinatie met en hint van citrus

Voordat de druiven geperst worden vindt er eerst een koude maceratie plaats van 6 uur

maar wordt er een brede range aan wijnen geproduceerd

de wijn rust nog 3 maanden op fles na degorgement

Deze dessertwijn is typisch voor de regio

Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een vergisting op een koele temperatuur

(dus met citroenschillen)

De wijn doet in de geur denken aan aardbeien

ook de oogst

De druiven groeien op een terroir dat rijk is aan klei en grof gesteente