Rust & Vrede 1694 2017Rust & Vrede 1694 2017 Syrah (61%) Cabernet Sauvignon (39%) Gemaakt van een uitgekozen blok Single Vineyard waarbij elk oogstperceel en individuele klonen apart worden gevinifieerd. Ontrist, gekneusd en in open gistingstanks gepompt, waar ze een maceratieperiode van 14 21 dagen ondergaan, met een gisting van 7 dagen met pomp overs en handmatige punch downs 2 tot 4 keer per dag. Vatrijping in 100% Franse eikenhouten vaten (50% nieuw, 50% 2e vulling),

Een meerderheid van de Shiraz brengt in het gehemelte fruitige tannines

De pinot-noirdruiven worden geoogst in de Upper Hemel and Aarde vallei

zwarte kersen omlijst door tonen van kruiden en munt

Daarna rijpt de wijn een jaar op de eigen lie in Franse eiken barriques

6 maanden vatrijping op Franse eik

droge weersomstandigheden gedurende de hele rijpingsperiode hielpen de ziekten in de wijngaard verminderen

Een prachtige middenklasse Nero d'Avola

verweven met honing en gemaaid gras

tapenade en umami

Malbec (10%)

zoethout en een vleugje tabaksbladeren worden ondersteunt door eikenkruiden en zachte tannine op een lange hartige afdronk

droge afdronk