Bernard Remy Brut Rosé Champagne N.V.Bernard Remy Brut Ros Chardonnay (35%) Pinot Noir (60%) Pinot Meunier (5%) 60% pinot noir, 35% chardonnay en 5% meunier wijnen. Dit wordt verder aangevuld met een bruisende rode wijn waarna een 2 jaar durende rijping volgt. 10 gram suiker per liter.

De verkwikkende zuurgraad die gebruikelijk is in New World Sauvignon Blancs is in balans gebracht met een zorgvuldig gekozen plukdatum en de fermentatie van het vat

Dit leidde tot een gelijkmatig en afgemeten tempo van rijpen en plukken

De beide druivensoorten worden handmatig geoogst en daarna samen geperst

De wijn werd vervolgens overgebracht naar vat (20% nieuw) waar hij 11 maanden bleef voordat hij werd gebotteld

12 maanden vatrijping met een combinatie van 50% nieuwe vaten en 50% tweede en derde maal gebruikte vaten

Door de aanwezige zuren is de Enemigo Mio indrukwekkend fris en levendig in de mond

Intense citrusaroma's en klassiek zacht fruit

Secundaire tonen voegen bredere accenten toe van honingraat

In de mond bloemig zacht fruit

brioche en zoete honingtonen

droge afdronk

De fermentatie wordt nauwgezet gecontroleerd om ervoor te zorgen dat alle natuurlijke aroma's en smaken behouden blijven