SPECK STAGIONATO TRENTINOSpeck di primissima qualit ottenuto dalla coscia di suino, salata e aromatizzata con spezie e leggermente affumicato. Nella tradizione altoatesina, lo speck era il cibo consumato dai contadini e costituiva una fonte di energia durante i lavori nei campi. Col tempo diventato anche il protagonista di banchetti in occasione di festeggiamenti e cerimonie di benvenuto. Quest'ultima funzione stata tramandata fino ai giorni nostri: lo speck, insieme al pane

è necessario affettarlo sottilissimo

che contribuisce un sapore ricco e una tenerezza superiore

Il Tomahawk

con una sapidità inconfondibile e aromi ricchi

Direttamente dal Australia sono arrivate le Picanhe Jack's Creek

nonché un prodotto agroalimentare di alta qualità e di prestigio internazionale

hanno portato ad un sistema misto di allevamento che si svolge sia nella stalla che nei pascoli

MATURAZIONE: 120-130 gg

1 FIORENTINA RUBIA GALLEGA 1

il 12 appunto è la qualità massima di marmorizzazione

È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende

Da questa selezionata razza di animali deriva il prezioso "Jamón Ibérico de Bellota"